照烧鸡腿饭的做法步骤

• 步骤 1：

  准备原料：鸡腿肉、西兰花、菜花、胡萝卜、大葱、姜。

• 步骤 2：

  鸡腿肉放入碗中加适量料酒，盐，十三香腌制，抱歉这一步忘记拍图了。分享一下胡萝卜花片的切法：胡萝卜去皮后先竖着用如图刀切去五个细条，然后拿起来看横切面已经是五瓣花状了，直接切片就可以了。

• 步骤 3：

  葱姜切一下和胡萝卜花片备用。

• 步骤 4：

  西兰花和菜花去除根茎后放水里浸泡一下。

• 步骤 5：

  调照烧汁：我用了生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁。

• 步骤 6：

  煎锅中倒入少许花生油，油热后放入腌制的鸡腿肉，注意要把鸡皮那面朝下放入，先煎带皮的那一面。

• 步骤 7：

  调小火慢慢煎制，要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些，等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了。

• 步骤 8：

  待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁。

• 步骤 9：

  放入葱姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅。

• 步骤 10：

  另起一锅放入适量水，水开后加入一勺盐、几滴油，依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水。

• 步骤 11：

  汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。

• 步骤 12：

  将鸡肉取出切成均匀的条状。

• 步骤 13：

  这时候米饭也蒸熟了，盛上米饭，码上切好的鸡肉。

• 步骤 14：

  摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。