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1、揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些色拉油。2、如果是生的核桃,需要事先烤熟。做成核桃酥后才会更香。3、核桃酥生坯之间一定要留有位置,因为高温后的核桃酥会膨胀。