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香卤牛肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛健子肉 1000g
- 牛板筋 500g
- 盐 15g
- 花椒 少量
- 桂皮 1块
- 白芷 少量
- 大料 4个
- 香叶 2片
- 草果 1个
- 葱姜 适量
- 小茴香 1把
- 砂仁 2个
- 酱油，黄酒，冰糖， 适量
- 黄豆酱 2勺
- 山楂 1个
- 陈皮 少量
香卤牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉和牛板筋凉水泡2小时，中途换3次水
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步骤 2：
卤料放料包凉水下锅煮开，多煮一会，我用的铁锅，水八分满，一次加够水，一会放牛肉
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步骤 3：
另取一盆，牛肉和板金一起凉水下锅，大火煮开后撇抹子，然后放到卤料锅内加葱姜，料酒或黄酒，冰糖，酱油，黄酱，少许醋，中小火煮2个小时，取出牛肉，板金再炖1小时，关火，把牛肉泡到汤里，凉后隔夜切片吃
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步骤 4：
我儿子下手捏的一块
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步骤 5：
这是板筋，炖好可以直接吃，或撕成丝凉拌，也可辣炒都很好吃
小贴士
牛肉如果给孩子和老人吃可以炖久些，我炖了3个半小时，非常烂了，孩子喜欢不塞牙。牛板筋上面有筋膜和肥油，煮开时可以捞出来把上面那层膜去掉。卤汤可以把料去掉放冰箱冷藏，下次继续用，还可以捞出来加水卤鸡蛋和鹌鹑蛋。
闺女儿子都爱吃牛肉，外面买的不放心，今天买了顺丰的澳洲牛肉，好吃不贵，再加上一斤牛板筋，做出来儿子不停嘴，吃了一大块
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