自制淀粉(马铃薯淀粉)的做法步骤

• 步骤 1：

  马铃薯洗去泥土。

• 步骤 2：

  削好皮的马铃薯用磨蒜板磨成泥。下面放的容器里要加少许水，因为马铃薯接触空气后变色快，放在水里稍好一些。

• 步骤 3：

  磨好的马铃薯泥。

• 步骤 4：

  盆上放一个筛网，筛网上放四层纱布。我用的纱布网眼大，叠了四层，网眼密的可以少叠或不叠，也可以直接用细目的筛网，只要滤出水，马铃薯泥不漏出就行。

• 步骤 5：

  把马铃薯泥倒入纱布，这时，会有水漏到盆里。

• 步骤 6：

  等水漏得差不多了，提起纱布，把马铃薯泥中的水挤出。然后再在马铃薯泥里加水，搓揉，重复5、6步骤，直到挤出的水变清。

• 步骤 7：

  静置5个小时以上，倒去盆表面暗红色的水，留在盆底白色的即是马铃薯淀粉。也可以晚上做好，把盆放在冰箱里沉淀。

• 步骤 8：

  把沉淀出的粉浆放在太阳下晒干，即是马铃薯淀粉。450克的马铃薯做出45克的淀粉。

• 步骤 9：

  晒好的淀粉带点浅浅的粉色，在阳光下亮晶晶的，和买的大不相同。玻璃瓶里是超市里买的，纯白不亮的。