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香辣酸汤茶香金针肥牛收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 肥牛片 3两
- 金针菇 适量
- 粉丝 一小把
- 葱 适量
- 干辣椒 3颗
- 玉米油 适量
- 葱花 适量
- 蒜米 适量
- 姜米 少许
- 清水 适量
- 李锦记双茶老抽 1勺
- 李锦记蒜蓉辣椒酱 1勺
- 泡椒 10颗
- 泡椒水 少许
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白醋 适量
香辣酸汤茶香金针肥牛的做法步骤
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步骤 1：
准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用。
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步骤 2：
金针菇去老根，反复清洗干净。
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步骤 3：
粉丝焯水，不用太久，开锅即可。
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步骤 4：
焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用。
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步骤 5：
我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以不放。
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步骤 6：
锅中倒入适量的玉米油，放入葱姜蒜米，加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱，炒香锅底。
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步骤 7：
放入泡椒和泡椒水，煮开。
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步骤 8：
加入李锦记双茶老抽一勺，调好汤汁。
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步骤 9：
兑入适量的清水，烧开。
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步骤 10：
汤开后，放入肥牛片。
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步骤 11：
见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中。
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步骤 12：
撒上香葱和干辣椒段，锅中烧热油，泼到干辣椒上爆香即可。
小贴士
1.做好后建议等5分钟左右再吃最佳，因为粉丝遇汤会迅速吸收，吸饱足足的汤汁后，吃起来更有味。
2.不建议放很久再吃。粉丝虽然吸饱汤汁，但如果过久就会失去口感，吸的太多就没有汤了。
3.如果没有李锦记的蒜蓉辣椒酱，也可以用李锦记的香辣豆豉酱替换。虽少了些许蒜香，但会多了几分豉香。
