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煎叉烧收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪前腿瘦肉 500g
- 小香葱 6棵
- 蒜子 6瓣
- 姜 一小块
- 盐 二分之一茶匙
- 料酒 3小勺
- 糖 2小勺
- 十三香 1小勺
- 蚝油 2小勺
- 酱油 1小勺
- 蜂蜜 2小勺
- 鸡精 少许
- 淀粉 少许
煎叉烧的做法步骤
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步骤 1：
猪肉洗净按买回肉的实际大小片厚约1.5厘米的块（也可选用去皮五花肉）
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步骤 2：
姜，蒜子拍碎，放入料酒，盐和葱花一块抓出葱姜蒜汁
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步骤 3：
把抓好的汁倒入肉里，加入糖，蚝油，酱油，十三香，鸡精，蜂蜜和少许淀粉抓匀
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步骤 4：
待肉块抓匀静置不少于1小时
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步骤 5：
锅烧热倒入少许油，再放入腌好的肉块煎制（葱姜蒜易糊，不可一块煎）
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步骤 6：
煎至两面有少许焦黄加入小半碗水，加盖用小火焖制
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步骤 7：
待汤汁收紧的时候多翻动肉块，使其两面都煎透，因为添加了糖和蜂蜜，汤汁收尽时肉块就变得发亮油润，慢火再煎个三五分钟焦香诱人的叉烧就可以出锅了（切记要用小火）
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步骤 8：
待肉块晾凉即可片叉烧装盘
小贴士
觉得腌肉很麻烦？把肉提前腌好，放入冰箱冷藏，有空的时候再拿出来煎就可以，（冷藏过的肉容易挤压在一块，煎的时候记得要把肉块摊平），蚝油酱油都有咸味所以盐要按肉的多少实际添加，喜欢甜口的就多加点糖，淀粉只要一点点就好，太多会粘锅
想吃叉烧，没有烤箱，也买不到里脊肉，家里又没有叉烧酱……，那就跟我学做这款不用烤箱，不用里脊，也不用叉烧酱的家庭版煎叉烧。好不好吃？回答是肯定的，再问我什么味？___家的味道^_^
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