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牛腩萝卜汤面收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腩 500g
- 萝卜 1个
- 西红柿 1个
- 青菜 1小把
- 面汤 2人份
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜瓣 两三个
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
牛腩萝卜汤面的做法步骤
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步骤 1：
备好配料，牛腩洗净切块，萝卜切块；
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步骤 2：
牛腩冷水入锅，放入料酒，生姜，八角，桂皮同煮，水开后撇去浮沫，2分钟左右关火沥干水；
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步骤 3：
油锅加热，放入葱姜蒜沫爆香，放入切好的西红柿，少许盐，翻炒出汁；
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步骤 4：
放入沥干水的牛腩块，翻炒2分钟，加入开水，水要尽量多些，后面会有大量蒸发；
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步骤 5：
大火煮开后转小火慢炖一个小时左右，加入萝卜，盐，再炖二十分钟，调入几滴酱油，尝试咸淡适宜即可，撒上葱花出锅。
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步骤 6：
另起锅烧开水后，下入面条，水开加入少许盐，几滴香油，两分钟后加入冷水，待煮开再加入，如此两三次即可捞出。
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步骤 7：
剩下的面汤里投入青菜，煮1分钟即可捞出，摆放在面条上，浇入炖好的牛腩萝卜汤，美味无比的牛腩萝卜浓汤面即可上桌了。
小贴士
牛肉不能忽冷忽热，难烂，所以炖煮时加开水，不要加冷水。面条选菜市场大叔家自制的，宽的窄的都好吃，煮的时候加入几次冷水，面会比较劲道，煮的时间不宜久。
一直煮不好浓汤面，想来可能与重点放在面上了有关。这回偶然楼下黄牛馆新宰的黄牛肉被我撞上了，买了些，想着晚上做个萝卜牛腩，昨天剩下的一碗饭盖浇了，不够再煮点白面条浇上。于是才有了一次比较得意的浓汤面，个人感觉比起某招牌牛肉面，还是差了些清爽，味道也单调了些，不过自家做的，在放心的基础上，这个程度已经很美味了！
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