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北京烤鸭收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 微山湖鸭子 三斤八两
- 白醋 适量
- 麦芽糖 适量
- 甜面酱 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 大葱段 适量
- 黄瓜条 适量
北京烤鸭的做法步骤
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步骤 1：
把鸭子解冻去掉鸭头…翅膀…
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步骤 2：
水烧开加点白醋和麦芽糖…把鸭子过水…
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步骤 3：
过好的鸭子控水充气…充的鼓鼓的为止
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步骤 4：
充好气挂好用风扇吹干…至少吹一夜。第二天再放挂炉里烤…要四十分钟左右
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步骤 5：
甜面酱放笼子里蒸几个小时，趁酱还热时加胡椒粉、鸡精、鸡粉、白糖、香油搅拌均匀
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步骤 6：
把黄瓜葱切成条…把鸭子片成月牙形装盘…再配酱…鸭饼
