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辣炒蛤蜊收藏
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所需食材
- 蛤蜊 一盘
- 洋葱 一个
- 蒜蓉 少许
- 橄榄油 少许
- 花椒 几粒
- 生姜 半个
- 葱段 两段
- 干辣椒 几粒
- 香菜点缀用 几片
- 白酒 少许
辣炒蛤蜊的做法步骤
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步骤 1：
蛤蜊洗净，用淡盐水养一个小时吐沙
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步骤 2：
切姜丝，葱白，蒜蓉，配料配齐，干辣椒洗净备用
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步骤 3：
烧开水，放入生姜，料酒，放蛤蜊煮至开口，沥水盛出待用（由于蛤蜊开口时间不一致，务必及时捞出先开口的蛤蜊，否则煮老，营养流失，也影响口感）
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步骤 4：
开口的蛤蜊用凉水冲洗干净余沙（蛤蜊吐沙后，仍会残留少许沙子，清水冲洗残沙）
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步骤 5：
油锅烧热，倒入橄榄油，姜丝葱白爆香，干辣椒炒出红油
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步骤 6：
放入蛤蜊，倒白酒快速翻炒20秒，放盐，翻炒一分钟
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步骤 7：
下葱段，立即关火翻炒均匀，出锅，盛盘，放香菜点缀
小贴士
蛤蜊的营养价值 蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。 蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。 蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。
