把玉子豆腐做成菊花状也并不是难事，只要掌握四点小技巧：
1.切玉子豆腐的刀一定要锋利，要不然玉子豆腐容易碎。
2.可以把玉子豆腐放入冰箱速冻里冻上一小时（不结冰为易），这样会让豆腐的内部组织紧密，更容易切。
3.切菊花刀时一定要一气呵成，不能中途停顿，要不然容易功亏一箦。
4.把切好的菊花豆腐拿去油锅里炸时，一定要小心轻放，等炸至底部定型时，用筷子把菊花豆腐慢慢向外拨散形成菊花状，再炸一会，形成外酥里嫩即可。
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橙汁菊花玉子豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 玉子豆腐 3条
- 橙子 2个
- 柠檬 1/2个
- 白糖 1-2茶匙
橙汁菊花玉子豆腐的做法步骤
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步骤 1：
材料备好。
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步骤 2：
玉子豆腐去包装，一分为四。
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步骤 3：
取中间两部分切成菊花刀（十字交叉）。
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步骤 4：
切好后摆入盘中（切好一个摆一个）。
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步骤 5：
铁锅内下油烧至油温5成热时（冒泡），把切好菊花刀的豆腐放入油锅里。
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步骤 6：
炸至底部定型时，用筷子把菊花豆腐向外慢慢拨散，形成菊花状。
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步骤 7：
把炸好的菊花豆腐放入碟中，摆好形状。
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步骤 8：
橙子去皮去白膜，用手捏碎，淋入柠檬汁拌匀备好。
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步骤 9：
把橙汁放入锅内，撒入适量白糖。
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步骤 10：
煮至微起泡即可，然后把橙汁淋在菊花玉子豆腐上。
小贴士
1、切菊花刀的时候，底下相连的部分留得越少，花朵就能越盛开。
2、橙子一定要去白膜，要不然会发苦。
3、橙汁也可以用番茄汁代替。
4、糖份可以按自己的口味调配。
