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杏鲍菇黑椒牛柳收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛里脊 200g
- 杏鲍菇 4个
- 鸡蛋清 1个鸡蛋的量
- 黄酒 1/2勺
- 橄榄油 适量
- 葱花 适量
- 蒜片 适量
- 现磨黑胡椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 1勺
杏鲍菇黑椒牛柳的做法步骤
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步骤 1：
选择牛里脊，洗净。
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步骤 2：
逆纹切片，然后切成条（不敢说丝，怕受到人身攻击哈）。
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步骤 3：
用少许盐、黄酒、蛋清和橄榄油，抓匀牛柳，腌制二十分钟。
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步骤 4：
杏鲍菇切条。
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步骤 5：
焯水片刻。
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步骤 6：
捞出沥水备用。
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步骤 7：
热锅凉油，下牛柳，变色即可。
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步骤 8：
盛出备用。
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步骤 9：
重新注油，爆香葱和蒜。
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步骤 10：
倒入杏鲍菇大火翻炒两分钟。
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步骤 11：
放入牛柳，调入少许盐、生抽，现磨适量黑胡椒碎，炒匀即可（这个过程要快）。
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步骤 12：
成品，牛柳非常嫩。
