酸辣肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  用料：猪瘦肉、尖椒、莴笋、芹菜、大葱、姜、蒜等

• 步骤 2：

  肉切丝，用少量姜沫、胡椒、嫩肉粉稍加腌制；莴笋、尖椒、大葱切丝，大段芹菜切细，姜、蒜切末。

• 步骤 3：

  坐锅倒油，油热后放少量豆瓣酱炒香，再放姜、蒜末略炒，放肉丝炒至断生。（炒姜、蒜末要快，因为蒜末容易焦）

• 步骤 4：

  盛出肉丝，锅内留油，放尖椒丝、莴笋丝、芹菜丝、大葱丝略炒（火力强就最好了），再倒入肉丝继续翻炒。

• 步骤 5：

  最后按一勺生抽、一勺白糖、两勺醋、适量鸡精比例配好的调味料一起倒入锅内，翻炒数下即可装盘。