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步骤 1：
材料备好。
步骤 2：
洛神花洗净，浸泡一会。
步骤 3：
用小刀切开底部，剥下花萼片。
步骤 4：
撕成小块待用。
步骤 5：
锅里放适量水，烧开后倒入洛神花萼。
步骤 6：
焯水1分钟，用漏勺捞出（煮过洛神花萼的水留下加糖煮开饮用，如果要更细腻的口感，可将花萼用料理机打成泥）。
步骤 7：
平底锅倒入洛神花萼，注水300毫升清水，加入砂糖翻拌均匀。
步骤 8：
再加入柠檬汁翻拌均匀。
步骤 9：
盖上盖子，大火烧开后，小火慢熬。
步骤 10：
熬至变得较稠时倒入麦芽糖。
步骤 11：
搅拌均匀，洛神花果酱就做好了。
步骤 12：
瓶子预先消毒好，沥干水份，洛神花果酱倒入瓶中，拧紧倒扣，放入冰箱冷藏，最好十天内吃完。
1、选择锅具：熬果酱的锅子要耐酸，最好用不粘锅、不锈钢锅或搪瓷锅，不宜用铁锅，因为铁锅有铁腥味，会影响果酱的口感和色泽，也会损伤铁锅。
2、果酱的甜酸比例：水果与糖的比例一般约为3:1，对于酸的水果，糖可增加到水果的一半量；较甜的水果，糖量可减至水果的四分之一或更少。冰糖与砂糖的比例最好是1:1，这样熬出来的口感较好。糖不可太少好，因为糖在与水果熬煮过程中，对于水果的高渗透可以阻止细菌滋生，它本身就是最好的天然防腐剂。糖还有助于水果果胶的析出，而小火慢熬和不停搅拌的方式也有助于水果果胶的析出。若水果果胶出不来，果酱的粘稠度不够，同样会影响口感和储存时间。
3、果酱的黏稠度：熬制果酱整个过程不需要放水，因为果肉本身有水份，和糖一起煮后水份就会出来变成稀稀的状态。对于水份较大的水果，可以添加淀粉或是麦芽糖来增加果酱的黏稠度，果酱一般煮到有转浓稠，比你想要的果酱稠度稍稀的状态，就可以关火了，因为等果酱凉透后，会增加黏稠度。
4、自制果酱遵循原则：自制果酱不添加任何香精，口感自己把握，只遵循这样一个原则：甜的水果加酸，酸的水果多加糖。比如：像草莓、菠萝、山楂这样酸甜的水果，要多加糖。而像是苹果、芒果这样甜度大的水果，要多加入柠檬汁，以丰富果酱的口感。水份大的水果，直接熬煮；若水份小的水果，比如桃子、金桔、山楂等等可以适量加水。
5、果酱的储存：果酱的储存也是最重要的一点：储存果酱以玻璃瓶子（耐热防爆的瓶子）最好，要彻底清洗，之后高温水煮15分钟左右，控干水后，可放烤箱低温烘干。做好的果酱在温度不低于85度的时候装入可以密封的玻璃瓶中，尽量装满，盖紧盖子，然后立即上锅再蒸10-20分钟，取出擦干瓶身水分，倒扣瓶子，待完全凉透后入冰箱冷藏保存。在真空的瓶子里，可存放1个月左右，如果开盖后最好一周内吃完，因为自制果酱没有防腐剂，所以还是尽快食用。
