石锅酸汤鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备主、辅食材

• 步骤 2：

  有植入广告之嫌哦

• 步骤 3：

  1、黑鱼洗净沥干后切片成鱼片（如果你刀工太烂，我只能说厚度隨意啊），放入鸡蛋清给鱼片上浆均匀后加入淀粉再浆匀，此法是给鱼片穿上层防火衣，以保持鱼片的嫩滑

• 步骤 4：

  生姜切沫、蒜头打成蓉、葱改刀切成葱花

• 步骤 5：

  油锅倒油少许，微热后将番茄沙司、葱花、姜沫、蒜蓉放入翻炒至金红色；将腌黄瓜瓶中黄瓜取出弃之，瓶中酱汁加入5倍水稀释（此乃酸汤成败之关键）后倒入锅中，加入野山椒一起烧开

• 步骤 6：

  加入＂某夫山泉＂稀释哦

• 步骤 7：

  另用平底锅烧水（水温不能超过80度），菜鸟自备温度计啊，将鱼片放入，此为浸熟法，是保证鱼片嫩滑之关键哦

• 步骤 8：

  将金针菇、生菜放入石碢铺底，将烧开的酸汤汁倒入，此时倒入汤汁可保持蔬菜维C及缮食纤维不流失，均衡营养哦

• 步骤 9：

  将酸汤倒入石锅

• 步骤 10：

  将浸熟的鱼片捞入石锅

• 步骤 11：

  红米椒炒出辣味

• 步骤 12：

  将剩余色拉油烧热加入红椒烧出辣味后淋在石锅里的鱼片上，撒上芝麻，放上香菜

• 步骤 13：

  这酸爽！这嫩滑！