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水煮肉片收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里脊肉 250g
- 绿色蔬菜 200g
- 葱或蒜苗 1根
- 酱油
- 郫县豆瓣 30g
- 干辣椒 6只
- 花椒粒 20颗
- 花椒粉 5g
- 大蒜 2瓣
- 姜 10g
- 料酒 一匙
- 酱油 1匙
- 淀粉 1匙
- 盐 少许
水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉切薄片，用料酒，盐，淀粉，酱油拌匀放入冰箱腌制1小时以上，其他配料如图切好，郫县豆瓣剁碎
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步骤 2：
白菜用开水焯熟
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步骤 3：
肉片用热锅冷油划熟，放在白菜上，撒上葱丝，花椒粉
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步骤 4：
郫县豆瓣用油炒香，加5g 白糖，150ml水煮开，把汤浇在肉片上
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步骤 5：
干辣椒，姜丝，大蒜片和花椒粒放在锅里加油20ml炒至辣椒变成酱紫色，把油和料一并浇在碗里即可
