私厨秘制——香煎咸肉馅饼的做法步骤

• 步骤 1：

  用大盆盛起面粉。

• 步骤 2：

  分次加入温水，边加边搅拌、至面粉成絮棉状。（做饼可以揉软一些）

• 步骤 3：

  在洁净的面板上揉成光滑的面团。

• 步骤 4：

  盆底涂抹一些食用油。（作用是：防止面团沾粘，饧发后面团更光滑柔软。）

• 步骤 5：

  放入揉好的面团。

• 步骤 6：

  裹上保鲜膜，或盖上干净的湿毛巾，饧发半小时左右。（面团饧发期间制作馅料。）

• 步骤 7：

  土猪肉放入锅中煮熟，捞起、趁热涂抹食用盐，两面要抹透。放入碗中腌制半天或更长时间。

• 步骤 8：

  腌制好的猪肉冲洗一下，沥干水后切小粒。

• 步骤 9：

  肉粒放入盆中，加上姜蓉、葱粒、鸡粉。

• 步骤 10：

  调入2汤匙料酒。

• 步骤 11：

  加上2汤匙蚝油。

• 步骤 12：

  白芝麻在锅中炒一下（30秒左右）

• 步骤 13：

  倒入盆里，加上1汤匙生粉、少许香油、孜然粉。

• 步骤 14：

  用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。

• 步骤 15：

  取出面团，再揉成粗面条，切开一个个剂子。

• 步骤 16：

  擀成比饺子皮大一些的面皮（擀面板没撒粉也不会沾粘，就是饧发时涂抹了少量的食用油）

• 步骤 17：

  放入馅料。（如图)

• 步骤 18：

  像做包子一样捏好。

• 步骤 19：

  封口（好不好看别太在意，主要是馅料实在，味道好）

• 步骤 20：

  封口朝下，用掌心按扁。

• 步骤 21：

  逐个做好。

• 步骤 22：

  平底锅烧热，放适量食用油。放入馅饼保持中小火煎。

• 步骤 23：

  煎至两面金黄色。

• 步骤 24：

  撒下一点清水，遮上锅盖焖煎1分钟。

• 步骤 25：

  铲起，即可享用。

• 步骤 26：

  切开、香味扑鼻。