陕西油泼扯面的做法步骤

• 步骤 1：

  盆里放入面粉300克

• 步骤 2：

  小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中

• 步骤 3：

  把面粉搅成棉絮状

• 步骤 4：

  在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟

• 步骤 5：

  然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。

• 步骤 6：

  每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟

• 步骤 7：

  葱蒜分别切末

• 步骤 8：

  辣椒粉适量准备（依各人的喜辣程度准备）取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用

• 步骤 9：

  取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕

• 步骤 10：

  把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）

• 步骤 11：

  把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方

• 步骤 12：

  煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐2克

• 步骤 13：

  烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可