【曼步厨房】简单快手美味 - 鸡排巨无霸的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料（三人份）：鸡胸肉3块，大蒜3瓣，姜3片，葱4-5支，盐1tsp，糖1tsp，胡椒粉1/2tsp，五香粉1/2tsp，生抽2tsp，绍兴酒2tsp 辅料：面粉，玉米淀粉（或地瓜粉），苏打粉，椒盐粉（附有制作过程）

• 步骤 2：

  将鸡胸肉洗净，擦干，对半切开，注意最后别切断，这样可以对半摊开成为一大片鸡肉；

• 步骤 3：

  用叉子戳几下鸡肉，这样容易入味，而且纤维戳松了，成品口感更嫩！

• 步骤 4：

  将所有调料混合，用力捏均匀；

• 步骤 5：

  将鸡肉与腌制调料混合均匀，静置1小时，隔夜当然更佳；

• 步骤 6：

  3大勺面粉加1/4tsp苏打粉混合以后调成糊状，将腌制好的鸡肉全部挂上面糊，再铺上地瓜粉，150度炸2分钟以后取出，再将油温调高至190度，再炸2分钟即可！ 注：先低温炸的目的是让外壳成型，鸡肉炸熟；接着高温炸可以将表皮多余的油分逼出，同时变得酥脆，鸡肉又不至于太干。

• 步骤 7：

  看，多漂亮的鸡排啊！口水滴滴答......

• 步骤 8：

  将回锅炸好的鸡排沥干油分，装盘，盘子里垫一张厨房纸可以用来吸收多余的油分。 撒上椒盐粉，切块装盘即可享用！

• 步骤 9：

  椒盐粉制作链接： http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101ci4o.html