说起做这道菜，还是去年牛妈到浙江、江苏一带游玩，在当地吃到的一种用粽叶包的五花肉。据说是用老汤卤煮的；浓香四溢，让人流口水。而且入口即化，肥而不腻，嘴里还有淡淡的粽叶清香，很好吃。这给她留下的印象极深，回来后说什么也要自己试着做一回。
作为吃货的我，自然也不能错过这么好的美味。依照牛妈的说法，自己又加以改良了一下，成就了这道粽香五花肉。看着很是肥腻，吃着真心不油腻，很香，而且煮的很烂。入口确实是粽香满溢呀。建议大家煮好后，直接用装盘，用筷子夹食为佳。
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粽香五花肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 800克
- 桂皮 1个
- 大料 3—5个
- 葱 适量
- 肉蔻 1个
- 粽子叶 6张
- 彩线 适量
- 盐 2小匙
- 糖 1大匙
- 老抽 4大匙
- 生抽 8大匙
- 蚝油 3大匙
- 清水 适量
粽香五花肉的做法步骤
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步骤 1：
准备材料；
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步骤 2：
粽叶用清水略泡一下；锅内烧清水，水开后把粽叶烫一烫取出待用；
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步骤 3：
烫好的粽叶用冷水泡一下，防止变黄；
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步骤 4：
开中火，汤锅内依次加入清水、葱段、桂皮、大料、肉蔻、盐、糖、老抽、生抽、蚝油；
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步骤 5：
五花肉洗净，用粽叶包好，用彩线绑住；
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步骤 6：
把绑好的五花肉冷水放入汤锅内，待汤开锅后，转小火，慢炖4个小时即可。
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步骤 7：
关火后，在汤里泡2—3小时即可取出食用。
小贴士
1.粽叶烫一下是为了去除叶子上的杂质和异味，而且烫一下也便于包五花肉，这样叶子柔软更好些。
2.水加到与肉平行即可，不宜过多。
3.调味料只是依个人口味来调，可自行根据需要增减。
