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豆腐昂刺鱼汤收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐 250克
- 昂刺鱼 500克
- 芹菜 适量
- 青蒜 适量
- 细盐 适量
- 色拉油 适量
豆腐昂刺鱼汤的做法步骤
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步骤 1：
备昂刺鱼，芹菜，青蒜，豆腐。
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步骤 2：
热锅加油，入姜片蒜片。
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步骤 3：
爆出香味后，加入昂刺鱼。
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步骤 4：
煎至昂刺鱼微黄，加入适量清水，煮开。
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步骤 5：
汤底开后，加入豆腐。
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步骤 6：
汤底重开后，沥去泡沫。
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步骤 7：
汤底出鲜香味后，加入芹菜入适量细盐即可关火。
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步骤 8：
一份清爽的豆腐昂刺鱼汤完成。
小贴士
煮鱼的汤水要注意，一次性加好，在煮制期间就不要得复加水，会影响汤底口感。
鱼汤，是我很喜欢的一款汤。只要选用新鲜的鱼，那煲出来的汤底肯定是会鲜美的味。今天选取用的是昂刺鱼称黄颊鱼、黄刺、盎公鱼、黄腊丁和黄骨鱼。常见近缘种有岔尾黄颡鱼和江黄颡鱼等。黄颡鱼为底层小型鱼类，多生活在静水或江河湖泊缓流中，对环境适应能力较强，觅食活动多在夜间进行。食性广，主要摄食小鱼、浮游动物和水生昆虫的幼虫和螺蛳等，偶尔也食水生植物。 黄颡鱼冬季多居于深水中，钓季自春末至秋，以夏为上。钓黄颡鱼以自然水体为主。池塘中的黄颡鱼多系注水时随外水进入。
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