香菇肉酱拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇提前泡发

• 步骤 2：

  猪肉切成末，泡发洗净的香菇和胡萝卜切丁。

• 步骤 3：

  锅中入油烧热，放入八角和花椒炒出香味后，捞出八角和花椒不要;

• 步骤 4：

  倒入肉末和姜末煸炒至肉末变色，再喷入少许料酒去腥;

• 步骤 5：

  再倒入萝卜丁和香菇丁继续翻炒;

• 步骤 6：

  调入甜面酱和豆瓣酱翻炒均匀，(甜面酱和豆瓣酱的比例是1:2);

• 步骤 7：

  加入适量清水;

• 步骤 8：

  大火将酱汁熬至浓稠即可盛出，熬煮的过程中，尝下味道，再根据自己的口味加入少许盐或糖调味，如果想要酱汁更加黏稠，在酱汁熬至快要浓稠时，加入适量水淀粉拌煮至汤汁黏稠，口感会更好。

• 步骤 9：

  深锅里放入适量清水煮沸，加入少许盐，倒入面条煮熟。

• 步骤 10：

  将煮好的面条捞出装碗，再加入炒好的肉酱拌食即可。