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步骤 1:
拍松肉排,不要着急,慢慢拍,大排会变得薄薄大大的
步骤 2:
放在冷水里,飘去血水。
步骤 3:
捞出沥干放大盆里,倒上料酒,耗油,鲜酱油,生姜,香葱,五香粉,孜然粉,胡椒粉腌制30分钟。
步骤 4:
面粉里加入盐,胡椒粉,五香粉,拌匀(调料少放点,否则会咸)
步骤 5:
先在碗里打一个鸡蛋,调匀。另一个鸡蛋等蛋液用完再打
步骤 6:
平底锅放大油,用中火烧。。
步骤 7:
烧油的同时,拿一块大排放蛋液里滚满滚匀。
步骤 8:
拿出后放调好的面粉里拍满面粉,薄薄一层,提起甩掉多余的粉。
步骤 9:
油8分热,转小火,放大排。两面慢慢煎黄
步骤 10:
煎到8分熟,取出沥油。待凉
步骤 11:
再起油锅,8分热,回炸,这样出来的大排,又香又脆。装盘,趁热切小块。吃时倒点醋或辣酱油,更好吃