徐大厨露一手！—腊肉炖黄鳝的做法步骤

• 步骤 1：

  将腊肉用温水洗净，改刀切成约4厘米长、2.5厘米宽的片，反正大碗里，上屉蒸20分钟至肉质柔软，取出备用。

• 步骤 2：

  鳝鱼洗净，切成5厘米长的片，15g的料酒5克米醋拌匀备用；

• 步骤 3：

  炒锅旺火，花生油烧八成热，鳝鱼片煎炸3分钟，料酒、米酒、酱油、白酒、蒜瓣、香叶炒香。

• 步骤 4：

  将蒸好的腊肉连同原汁一齐倒入，加入冷水。

• 步骤 5：

  烧沸后小火转小砂锅煨，煨到汁微收.

• 步骤 6：

  淋上芝麻油，味精，葱花香菜。

• 步骤 7：

  一鱼一肉，一鲜一腊，一嫩一软，风味独异！祝您好运