酸奶芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪隔水软化，加入白糖，牛奶搅拌均匀（离火）

• 步骤 2：

  将酸奶加入软化的奶油奶酪搅拌均匀过筛一次

• 步骤 3：

  加入蛋黄搅拌均匀，再次将拌好的奶酪糊过筛

• 步骤 4：

  加入低筋面粉，粟粉顺柔拌均匀，然后过筛

• 步骤 5：

  蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，能拉出尖角即可

• 步骤 6：

  将一半蛋白霜加到奶酪糊里轻柔搅拌均匀，再把面糊加入另一半蛋白霜中，以免消泡，顺柔、快速拌均匀

• 步骤 7：

  模具侧面涂些黄油，底部垫层油纸，把拌好的奶酪糊倒入模具即可（8分满）

• 步骤 8：

  烤盘注入热开水放入烤箱底层，放入蛋糕，隔水烘烤，上火180度，下火200度，烤50分钟

• 步骤 9：

  烤好的蛋糕不急马上拿出，放在烤箱中自然冷却再拿出

• 步骤 10：

  冷却后的蛋糕放冰箱冷藏2小时口感更佳