新加坡黑胡椒螃蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  半熟冻的珍宝蟹常温化冻

• 步骤 2：

  所需食材，大集合！

• 步骤 3：

  螃蟹拆解呈蟹件，大蟹钳略敲裂用料酒，葱姜水和白胡椒粉腌制20分钟

• 步骤 4：

  半个洋葱切丁，姜蒜剁呈末末。大蒜约两个蒜瓣的量

• 步骤 5：

  一个鸡蛋，分离蛋清，略打散后，加玉米淀粉加少量清水调匀

• 步骤 6：

  蟹件断面浸糊，蟹钳也浸在糊里

• 步骤 7：

  锅内油温略高（用筷子插入油内边缘起小泡），把挂薄糊的蟹件略煎炸，切面朝下

• 步骤 8：

  所有蟹件煎炸完后，把蟹盖反过来煎炸，倒少许糊倒入蟹盖，用滚油浇起泡，然后盛出待用

• 步骤 9：

  锅内底油炒香洋葱粒，加入姜蒜末略煸炒

• 步骤 10：

  锅内加入黑胡椒酱和半罐椰浆

• 步骤 11：

  小火熬到酱汁起小泡

• 步骤 12：

  刚才用剩蛋黄加少量清水打散，加入酱汁

• 步骤 13：

  加入干柠檬叶

• 步骤 14：

  加入螃蟹加少量清水，炒匀后煮3-5分钟，把酱汁略收干

• 步骤 15：

  盛出装盘就好啦！