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桂花鸭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸭子 1只
- 桂花糖 50克
- 料酒 20g
- 陈皮 10g
- 盐 适量
- 大蒜 2瓣
- 白醋 1茶匙
- 清水 适量
桂花鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时；
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步骤 2：
2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；
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步骤 3：
加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时；
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步骤 4：
时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了；鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。
小贴士
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，这也是它美容的基理。鸭汤也是一种发物，有皮肤病或容易过敏的人，最好用小火炖3小时左右再喝，同时注意不要加胡椒。
