排骨饭的做法步骤

• 步骤 1：

  准备原料：排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜。

• 步骤 2：

  大米淘洗干净，排骨焯水，胡萝卜切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切好备用。

• 步骤 3：

  锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香。

• 步骤 4：

  倒入焯过水得排骨翻炒。

• 步骤 5：

  调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒。

• 步骤 6：

  倒入切好的香菇翻炒。

• 步骤 7：

  调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，然后加入开水大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）。

• 步骤 8：

  将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面。

• 步骤 9：

  倒入切好的胡萝卜丁和青豆。

• 步骤 10：

  放入电饭锅开启煮饭模式。

• 步骤 11：

  一般蒸饭时间是30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开。

• 步骤 12：

  用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨饭就可以出锅了。