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糖醋脆皮茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子
- 蒜薹
- 胡萝卜
- 鸡蛋
- 葱
- 番茄酱 适量
- 蚝油 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 低筋面粉 适量
- 油 适量
糖醋脆皮茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
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步骤 2：
低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊
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步骤 3：
腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
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步骤 4：
锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
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步骤 5：
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升) 胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
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步骤 6：
锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
