门钉肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉馅中加入盐，白胡椒粉，姜粉，鸡精，生抽，老抽，料酒拌匀。

• 步骤 2：

  拌匀后的牛肉馅加入适量玉米油滋润肉馅。并且把香味用油封在里面。

• 步骤 3：

  花椒泡热水约20分钟沏成花椒水。

• 步骤 4：

  慢慢加入花椒水，把肉馅顺一个方向搅打上劲，淋上香油即可。

• 步骤 5：

  选择大葱最好是葱白。

• 步骤 6：

  把半根大葱的葱白切成葱花。

• 步骤 7：

  放到肉馅上，不用搅拌。

• 步骤 8：

  包馅的时候直接挖一点肉带上面的一点葱即可。

• 步骤 9：

  做好后的肉馅是抱团的，不散。

• 步骤 10：

  面粉慢慢加入温开水和成团，放在案板上，盖住和面的碗，饧面1小时左右。

• 步骤 11：

  饧好的面，揉匀。

• 步骤 12：

  揉好的面搓成长条，揉匀。

• 步骤 13：

  揪好等大的剂子，撒上薄面防粘。

• 步骤 14：

  取一个剂子揉圆压瘪擀成皮，中间厚两边薄。

• 步骤 15：

  挖适量的肉馅和葱花，放到面皮中间。

• 步骤 16：

  准备捏褶包包子型。

• 步骤 17：

  一个褶压一个褶包成包子型。

• 步骤 18：

  包好的包子倒着放，褶子朝下。

• 步骤 19：

  把所有的剂子包好后，带褶的全部朝下，用手轻轻稍稍压瘪，整好型。

• 步骤 20：

  煎锅倒入适量的油，约7成热左右放入整好型的小肉饼，小火煎。

• 步骤 21：

  待一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面。约2分钟后再翻一次面，片刻后会有汤汁流出，听到锅中滋滋响后焖一会就可以出锅了。