红烧青菜肉圆的做法步骤

• 步骤 1：

  挑选大青菜，我用的是本地产的大青菜(矮脚青梗菜）这种青菜个矮胖，杆子青绿，吃起来口感糯带甜味。青菜去掉老叶，削去根部菜帮，掰开清洗干净，用刀切成两半。

• 步骤 2：

  肉剁成肉酱(按照三分肥，七分瘦的比例)剁好的肉酱内加入切成细末的葱，姜末，加入2勺料酒，2勺蒸鱼豉油，一勺白糖，一小匙盐，打入一个鸡蛋。

• 步骤 3：

  加好佐料的肉酱用筷子顺一个方向搅拌上劲。

• 步骤 4：

  锅放油烧热，肉酱团成丸子放油锅里炸。

• 步骤 5：

  炸成金黄捞出。

• 步骤 6：

  锅倒入适量油(我用的就是炸过肉圆的油）倒入青菜煸炒至五成熟，盛起。

• 步骤 7：

  砂锅内倒入肉圆，倒入适量蒸鱼豉油，适量老抽，适量白糖，倒入开水与肉圆平齐，开中火盖上锅盖煮十五分钟至肉圆入味。

• 步骤 8：

  煮好的肉圆内倒入已煸过的青菜，一起煮七八分钟就好了。