#九阳烘焙剧场#家常万州烤鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将鱼剖开，收拾干净，放入盐、料酒、胡椒粉腌制

• 步骤 2：

  将腌制后的鱼放在铺了锡纸的烤盘里，在鱼的两侧刷上玉米油、香油

• 步骤 3：

  再撒上孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉

• 步骤 4：

  烤箱预热220度，烤30分钟（当然你要是有那个条件也可以用木炭烤鱼，家庭做法用烤箱比较方便）

• 步骤 5：

  30分钟后拿出来，再刷一层油，进烤箱220度，继续烤15分钟，这时候基本鱼表皮就香脆了

• 步骤 6：

  烤鱼的时候我们来准备配料：洋葱切成块，大蒜切片，大葱切段。干辣椒切成段，花椒粒适量

• 步骤 7：

  泡椒切成圈，泡姜切成小块，泡胭脂萝卜切成长条芹菜洗净后切成段待用

• 步骤 8：

  芹菜洗净后切成段待用

• 步骤 9：

  锅里放入多一些的油，烧热后下如郫县豆瓣酱炒出红油

• 步骤 10：

  再加入泡姜，泡椒，泡萝卜，大蒜片、干辣椒、花椒粒炒出香味

• 步骤 11：

  接着加入芹菜段

• 步骤 12：

  调入2勺蚝油，1勺胡椒粉

• 步骤 13：

  1勺盐和小茶勺白糖调味，再加入少量的高汤或者清水，煮开关火即成底料

• 步骤 14：

  把底料浇在鱼身上

• 步骤 15：

  入烤箱220度再烤制20分钟（这一步就跟外面街上将鱼做好以后放在炭火上加热是一个道理的，再烤的过程鱼汤也会沸腾把味道煮进鱼里）

• 步骤 16：

  出炉撒上花椒粉，装饰香菜、葱花即可上桌