#九阳烘焙剧场#提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋糕层的材料准备好

• 步骤 2：

  蛋黄蛋白分离

• 步骤 3：

  蛋黄打散

• 步骤 4：

  加入牛奶，拌匀

• 步骤 5：

  加入食用油拌匀

• 步骤 6：

  加入可可粉（最好是过筛，这样会比较好拌）拌匀

• 步骤 7：

  加入低粉拌匀

• 步骤 8：

  将蛋白打发至干性发泡，糖要分2到3次加入

• 步骤 9：

  将打发好的蛋白取1/3加入蛋黄糊中，注意要翻拌

• 步骤 10：

  均匀以后再一起倒入剩下的蛋白中，翻拌至均匀

• 步骤 11：

  倒入两个6寸活底模内，轻摔，震出大气泡

• 步骤 12：

  入烤箱，预热140度，底层烤25分钟，再170度，烤30分钟，拿出来马上由上向下摔几下，然后倒扣

• 步骤 13：

  凉后脱模，切片备用

• 步骤 14：

  将纯咖啡与50g糖融一起（依个人口味，糖可以加减），待放凉之后加入咖啡酒，拌匀

• 步骤 15：

  鱼胶粉用水泡开，备用

• 步骤 16：

  蛋黄打发起泡

• 步骤 17：

  马斯卡彭打顺滑

• 步骤 18：

  蛋黄加入马斯卡彭，继续打发至均匀

• 步骤 19：

  清水加糖加热到115度，也就是刚刚沸腾

• 步骤 20：

  沿盆边淋入，

• 步骤 21：

  继续打8到10分钟，至发白

• 步骤 22：

  将鱼胶粉隔水化开，加入其中，拌匀

• 步骤 23：

  将奶油打发至起纹路

• 步骤 24：

  再将所有材料混匀，注意都要翻拌

• 步骤 25：

  然后放一层蛋糕，刷一层咖啡酒

• 步骤 26：

  再倒入奶油糊，再放一层蛋糕片，再刷一层咖啡酒，再倒入奶油糊

• 步骤 27：

  放入冰箱冷冻1小时以上（这里放了一个晚上），再放入冷藏

• 步骤 28：

  在上面撒了一层可可粉(那个不坑是我拿出来时不小心碰到的）切块即可食用。

• 步骤 29：

  这样的下午茶，不错吧。