冬季的味道【广式腊鸭头】的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜买回来的腊鸭头。

• 步骤 2：

  首先冲洗干净（一定要先洗洗，市场上很多人摸过呢）。

• 步骤 3：

  将鸭头的硬喉部切去，鸭头切开两半（不要切断）。

• 步骤 4：

  全部鸭头的硬喉部都处理完毕。

• 步骤 5：

  用一个大盆腌制鸭头。先铺一层鸭头。（我还买了鸭翅，一起腌制哈哈）

• 步骤 6：

  然后均匀撒上食盐。撒多一些，味道咸一些，好下饭哦。

• 步骤 7：

  然后再撒上少许米酒，去腥。最好高度白酒，香！

• 步骤 8：

  再铺上第二层鸭头，同样方法撒上食盐和米酒。然后放着，让其腌制3~4小时。

• 步骤 9：

  腌制好的腊鸭头，用牙签撑开鸭头（方便晒干），然后在鸭嘴上穿上绳子。

• 步骤 10：

  晾放在通风又晒到阳光的地方，天气好的情况下，晒3天就行了。

• 步骤 11：

  如果天气好，第三天傍晚，就可以将腊鸭头收起，用吸油纸包裹着，放在米桶里保存！

• 步骤 12：

  吃的时候，将腊鸭头再切成小块。煮饭时，烧开水后即可放进饭煲里，随饭一起蒸就行。