#九阳烘焙剧场#千叶纹蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡蛋分离成3个蛋白，3个蛋黄，1个蛋白，1个蛋黄（不用）。

• 步骤 2：

  往三个蛋黄里加入35克细砂糖。

• 步骤 3：

  用电动打蛋器打至发白起泡。

• 步骤 4：

  加入50克的清水。

• 步骤 5：

  加入40ml的色拉油，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  筛入80克低筋粉。

• 步骤 7：

  用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。蛋糕糊做好后放置一旁备用。

• 步骤 8：

  这个时候，将4个蛋白，分次加入30克细砂糖，打发至湿性偏干性发泡。

• 步骤 9：

  将蛋白霜与蛋黄糊混合。

• 步骤 10：

  上下翻拌成顺滑的蛋糕糊。

• 步骤 11：

  勺一汤勺蛋糕糊，然后加入2克可可粉，切拌均匀。

• 步骤 12：

  将蛋糕糊倒入垫了吸油纸的烤盘里（这次使用的烤盘大小：25cmX25cm），并震荡出大气泡。

• 步骤 13：

  将可可蛋糕糊装入到裱花袋里，在尖尖位置剪出一个小口。

• 步骤 14：

  在蛋糕糊表面用可可面糊划出几组平行线。

• 步骤 15：

  用竹签或牙签上下拉动面糊，使之呈现出千叶纹。烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤20~25分钟。

• 步骤 16：

  这个时候，用20克热水融化10克细砂糖，准备好糖水。

• 步骤 17：

  时间到，可以用牙签检验一下蛋糕是否烤熟，插入牙签拔出，牙签干净即示熟透。

• 步骤 18：

  用一张大的保鲜膜或者新的吸油纸盖在蛋糕表面，然后翻转，倒出蛋糕，撕走底部的（原来的）吸油纸，并马上盖回去，让其散热几分钟。

• 步骤 19：

  把蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。

• 步骤 20：

  将糖水薄薄地涂在蛋糕体上。

• 步骤 21：

  然后抹上一层菠萝果酱。

• 步骤 22：

  将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上，吃的时候切片即可。