做这道菜最重要的注意事项是要先~磨~刀。
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蒜香黄油烤大虾收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 虎虾 4只约350g
- 柠檬 小半个
- 蒜头 7、8瓣
- 欧芹（parsley） 1小把
- 黄油 1.5大勺
- 橄榄油 1.5大勺
- 熏红椒粉（smoked paprika，看后文有替代品） 1小勺
- 海盐 适量
- 现磨黑胡椒 适量
蒜香黄油烤大虾的做法步骤
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步骤 1：
蒜头压成蒜蓉，欧芹切碎末，柠檬挤汁，黄油微波几秒钟融化待用，烤箱开最高温预热，并将烤盘一并放进去加热
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步骤 2：
将蒜蓉、大部分欧芹碎（留一点摆盘用）、融化的黄油、柠檬汁、橄榄油、熏红椒粉和适量的海盐黑胡椒混合均匀
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步骤 3：
虎虾洗净沥干，剪去长须，用锋利的尖刀先从虾身中部插入，用力往尾部切
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步骤 4：
尾部切断后，再朝向头部切一刀，将虾一剖两半，去虾线
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步骤 5：
预热过的烤盘内抹少许油，将剖半的虾摆放在烤盘内，虾肉朝上，将混合好的调料均匀的分布在虾肉上，入烤箱（靠近上火），将温度调低到200度，烤8分钟左右取出，撒上欧芹碎即可
小贴士
1. 因烹饪时间很短，所以尽量将蒜头磨碎或切碎成茸，大颗的蒜粒会来不及熟成而有刺激辛辣的味道
2. 虾清洗过后请一定将外壳彻底擦干，这是成品香气扑鼻的保证。
3. 切虾的时候看准了就毫不犹豫的双手用力切下去，如果刀上沾了很多虾头里的膏，不要客气通通抹到虾肉上吧。
4. 熏红椒粉可以用普通红椒粉（paprika）代替，实在买不到用新鲜红甜椒也可以，将红甜椒尽你所能的切成细末就行。不要用辣椒粉代替，这道菜是突出香甜鲜的，太辣就味道不对了
5. 烤盘事先要热过，让虾壳一接触到烤盘就能煎香，是很关键的步骤
6. 我用的虎虾虽然很大，但是剖半后厚度减半，烤8分钟绰绰有余，千万不要烤过头，虾小的话时间也要相应缩短
7. 喜欢奶酪的还可以在最后撒一点奶酪丝烤到融化
