#九阳烘焙剧场#红丝绒戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋蛋清蛋黄分离。

• 步骤 2：

  低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。

• 步骤 3：

  高速打发鸡蛋清，在蛋清明显膨胀体积变大，尾部呈现弯钩状，加入三分之一白砂糖。

• 步骤 4：

  低速打发鸡蛋清，在蛋清纹路明显，尾部呈现弯钩状，加入余下白砂糖。

• 步骤 5：

  低速继续打发到阻力明显，蛋清纹路清晰，尾部蛋清挺立。

• 步骤 6：

  懒人必学：直接卸下打蛋头，用来搅拌蛋黄糊。

• 步骤 7：

  蛋黄，水，玉米油混合，用打蛋头搅拌2分钟。

• 步骤 8：

  筛入低筋面粉，搅拌2分钟。

• 步骤 9：

  取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。

• 步骤 10：

  再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀。切忌，不能画圈圈！

• 步骤 11：

  红曲米粉和热水混合，搅拌均匀。

• 步骤 12：

  取一半蛋糕糊和红曲米粉混合，用切拌的手法混合均匀。

• 步骤 13：

  在蛋糕模具中央里倒入一汤匙红曲蛋糕糊。

• 步骤 14：

  接着在中央倒入一汤匙原味蛋糕糊。

• 步骤 15：

  交替倒入两种蛋糕糊，直到结束，提起蛋糕模具用力震几下。

• 步骤 16：

  放进175度预热好的烤箱，中下层，烘烤28-30分钟。

• 步骤 17：

  取出蛋糕，倒扣晾凉后切块。

• 步骤 18：

  红曲米粉是发酵类的天然色素，可以放心食用。红曲米粉做出来的是红丝绒戚风，用可可粉做出来的就是斑马戚风。