微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
鱼香茄饼收藏
浏览 7354
收藏 139
时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉糜 适量
- 大茄子 2条
- 香葱 4根
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 剁椒 适量
- 鸡蛋 1颗
- 盐 适量
- 醋 两汤匙
- 生抽 一汤匙
- 料酒 一汤匙
- 香油 一茶匙
- 糖 一茶匙
- 淀粉 适量
鱼香茄饼的做法步骤
-
步骤 1：
猪肉糜加姜葱末 花椒粉 盐 充分搅拌成肉馅
-
步骤 2：
茄子都切成如图不断开的两片形式
-
步骤 3：
填入肉馅 但是不要太多 不然影响口感
-
步骤 4：
面粉和淀粉一比一加鸡蛋和适量水调成面糊
-
步骤 5：
将夹好馅的茄饼充分浸泡面糊后下油锅
-
步骤 6：
炸制两面金黄
-
步骤 7：
起锅用厨房用纸吸油后装盘
-
步骤 8：
将配方内料酒 生抽 醋 糖和香油调匀
-
步骤 9：
炒鱼香调料
-
步骤 10：
热油锅 姜蒜末炒香后下剁椒碎 再炒香倒入调好的料汁翻炒至汤汁略稠浇水淀粉大火收汁 快速划圈翻炒
-
步骤 11：
将鱼香酱汁淋在茄饼上 完成
小贴士
做茄饼不能着急 慢慢炸
