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烤棉花蛋糕最好用水浴法烘烤,什么叫水浴法呢,简单讲就是在烤盘里盛清水,烤盘放在最下一层,然后烤架放在中下层,装蛋糕液的模具放在烤架上进行烘烤,也可以直接把模具放在装有水的烤盘里烤,这种烤法是避免蛋糕水份的流失。