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酸辣牛肉面收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 150G
- 面条 双人份
- 姜 2片
- 蒜 2大瓣
- 干红辣椒 4个
- 大料 1个
- 香叶 2片
- 花椒 1/2茶匙
- 葱 半根
- 小米辣 2个
- 香菜 适量
酸辣牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切块，大小适中即可。
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步骤 2：
放入沸水中焯到变色捞出；大葱切段，蒜切片，干辣椒去籽。
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步骤 3：
炒锅里放入油，放入干辣椒和花椒，小火至出香味。*撇出干辣椒和花椒，
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步骤 4：
油留在锅中，放入牛肉块翻炒过油。
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步骤 5：
把牛肉移入炖锅，放入足量开水，放入大料，香叶，葱段，蒜片和姜片，调入生抽，老抽，冰糖，料酒，水沸腾后，转小火，炖2小时，一定不要收汤，保持汤水足量。
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步骤 6：
炖牛肉的时候另起锅烧水煮面。面条煮熟过凉水。牛肉炖到最后20分钟再放盐，番茄酱和陈醋，出锅前放入适量小米辣略煮后关火。面条放入碗里，浇上牛肉汤，摆上牛肉块，撒些香菜。
