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红烧排骨收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 1kg
- 干辣椒 10个
- 花椒 1茶匙
- 姜 10片
- 大蒜 5瓣
- 八角 2个
- 桂皮 2块
- 生抽 1汤匙
- 白糖 3茶匙
- 食用油 1茶匙
红烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
锅中放一半的姜片，水沸腾后倒入洗净的排骨，待水再次开时撇清血沫，关火，捞出排骨，沥干。焯排骨的水不要丢。
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步骤 2：
冷锅下一勺油，三勺白砂糖，炒糖色：待锅里糖化，大泡变小泡时表明糖色炒好，倒入排骨，快速翻炒。
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步骤 3：
将排骨拔至一边，往锅里加一勺油，倒入姜、蒜、花椒、辣椒、八角、桂皮，炒香佐料后和排骨翻匀，加入一锅铲生抽和一勺盐（口淡的可以不再加盐）。
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步骤 4：
加热水没过排骨，大火烧开后转小火炖半个小时，再用大火收干水份。
