#九阳烘焙剧场#奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备低筋面65克，鸡蛋5个，清水40克，白糖60克

• 步骤 2：

  鸡蛋黄打散，加入清水40克、20克细砂糖、溶化的黄油

• 步骤 3：

  打至顺滑，低筋面粉筛入拌好的奶糊中，顺时针打搅至顺滑备用

• 步骤 4：

  蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入20克细砂糖

• 步骤 5：

  打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。

• 步骤 6：

  取三分之一同面糊拌匀，在倒入蛋白中上下切拌均匀翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）

• 步骤 7：

  烤盘里铺上一张油纸，将拌好的面糊倒进烤盘里抹平。放入烤盘送入预热150度的烤箱内，中层上下火烤约20分钟。取出后马上倒扣在烤网上，再撕去油纸。

• 步骤 8：

  在烤的时间里打好奶油

• 步骤 9：

  在蛋糕正面抹上打发的奶油。

• 步骤 10：

  用油纸包底卷上，放冰箱半小时定型。