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【蔓德拉的厨房】 香葱鹌鹑包·烘烤的馒头包子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 卤鹌鹑4只可做12只 现买
- 胡萝卜 1条
- 葱 3根
- 蛋 1只
- 中筋面粉 300g
- 洋葱 半个
- 照烧汁 适量
- 味精 适量
- 太白粉 适量
- 泡打粉 2勺
- 奶粉 2勺
- 盐 2g
- 白糖 2勺
- 猪白油 1勺
- 酵母 5g
【蔓德拉的厨房】 香葱鹌鹑包·烘烤的馒头包子的做法步骤
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步骤 1：
买现成的卤鹌鹑4只，5元1只，去骨剔肉，剁成末，骨别扔，可做卤鹌鹑青菜泡饭。
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步骤 2：
胡萝卜和洋葱切丁，胡萝卜用水焯一下。葱切末。倒油，将葱白和洋葱先炒，依序再倒胡萝卜丁、鹌鹑肉丁，最后是葱绿。
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步骤 3：
加照烧汁、味精，用盐调味，加点水。
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步骤 4：
最后用太白粉勾欠，馅做好，盛起放凉。
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步骤 5：
300g面粉中加泡打粉、奶粉、少许盐、2勺糖、猪白油1勺、酵母5g化水倒入，揉成面团。放入醒面箱20分钟，出来的面团已发至2倍大，里面充满气孔。
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步骤 6：
将面团排气后，揪成50g一个的面剂子。擀成大饺子皮，放入馅，折起，用虎口把馅和面皮分隔成两部分。有馅的成为身体。面皮用两个手掌搓成长条成为脖子，在脖子尖离2公分处突然一拉成为头脖接合处，尖上再捏一下成为头，最尖处捏一个嘴出来。弯过来放回身上。身子尾巴处再扁扁地捏一下成为鸟屁股。做2个大腿和翅膀，其实就是小面团捏扁沾水贴在身上。等会刷蛋液还会把腿更牢固地粘住，完全不用担心会掉下来哦。
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步骤 7：
第一次刷蛋液，粘一粒黑芝麻成眼睛。排排放到烤盘中，离开约3公分左右防止膨长粘连。放入预热到180度的烤15分钟。在最后3分钟时拿出再刷一次蛋液。注意，刷遍朝上的每一部分。
