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冬日滋补骨汤羊肉烩面收藏
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所需食材
- 大棒骨 2根
- 羊肉 500g
- 面粉
- 青菜
- 香菜
- 海带
- 山奈
- 白芷
- 八角
- 花椒
- 麻椒
- 辣椒
- 白胡椒
- 迷迭香
- 香叶
- 冰糖
- 葱姜
- 鲜贝露
- 生抽
- 老抽
- 自然鲜酱油
- 盐
- 枸杞子
- 桂皮
- 小人参
- 草果
冬日滋补骨汤羊肉烩面的做法步骤
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步骤 1：
1、2根大骨头敲成小段洗干净，凉水 下锅，水沸撇去浮沫，煮约6一8分钟捞出。
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步骤 2：
2、砂锅兑水烧开，放1汤勺料酒、1汤勺白酒、桂皮1段、大料2个、辣椒3个、香奈1个、人参1根、黄芪2片、香叶2片、葱1段、姜1块、花椒几粒把这些料装入料包，苟杞直接放锅里，放入骨头小火炖1小时，加盐再炖40分钟。
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步骤 3：
3、面粉加适量盐，用温水和成光滑的面团，盖上湿布饧1小时。切成几份揉成长条，分割若干小剂子，擀成牛舌状抹上植物油，码入盘中，敷上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
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步骤 4：
4、羊肉切小块，泡入凉水中2小时，中间换两次水，和凉水下锅煮沸撇去浮沫，捞出沥水。
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步骤 5：
5、炒锅放油，放入羊肉煸炒2一3分钟，放葱姜和蒜炒一下，再放2片香叶、放生抽2汤勺，自然鲜2汤勺、鲜贝露几滴、老抽1汤勺，兑比羊肉多三倍的水，烧开倒入砂锅，放入调料包（茴香1小撮、白胡椒粒1小撮、迷迭香1小撮、白芷一片）再放冰糖五小块，小火炖半小时，放适量盐再炖20分钟。
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步骤 6：
6、锅中倒入骨汤，下入海带丝，水开拿起面片两手拉长，放入锅中再放点爱吃的青菜煮熟。
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步骤 7：
捞入碗中放几勺骨汤，加上羊肉卤、香菜碎、辣椒油，好吃的完全停不下来。
