低糖全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  用料： 高粉180克，全麦粉90克，橄榄油18克，牛奶126克，鸡蛋40克，糖18克，盐3克，酵母4克

• 步骤 2：

  把液体材料，称量好后投入面包机中。

• 步骤 3：

  再把粉类也同样放入面包机，需要注意的是，盐不可直接接触酵母，所以一定要分开放。

• 步骤 4：

  搅拌至能拉出较透的膜即可，面包机大概40分钟左右，但不同品牌和型号又有所区别，但切不可过度搅拌，以免搅拌过头。

• 步骤 5：

  发酵至原来的2~3倍大，这个过程不可以时间为定论，需以状态来判断，用手戳一个洞，不反弹也不下陷是最合适的。

• 步骤 6：

  均分成三个小面团（我做的是两倍的量），稍揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 7：

  将小面团擀成长舌状，一边略薄。

• 步骤 8：

  由厚的那边卷起。

• 步骤 9：

  放入吐司模中，两边都先靠边，再放中间的，之后于温度35度，并有一定湿度的空间中进行最后发酵。发酵的环境各人不同，此处略过不表。

• 步骤 10：

  发到模具的八九分满左右，八分满烤出来边角是圆的，九分满就是直角的。

• 步骤 11：

  盖上盖子，烤箱预热好后放入烤箱，中下层，180度，35~40分钟。

• 步骤 12：

  烤好后，吐司脱模凉到手温，装袋保存，完全冷却后再切片。