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瑶柱鲜虾响螺粥——冬季暖身收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 瑶柱 50g
- 东北大米 100g
- 干响螺肉 20g
- 老虎虾 3只
- 海参 2只
- 姜 20g
- 白胡椒粉 5g
- 盐 适量
- 佐料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 少许
- 油麦菜 30g
瑶柱鲜虾响螺粥——冬季暖身的做法步骤
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步骤 1：
干瑶柱、干响螺肉加入添加了姜片和料酒的水，烧开后关火泡发半小时左右。同时把淘洗好大米也泡上30分钟。
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步骤 2：
解冻的海虾，剪去虾枪，挑去虾线，备用。
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步骤 3：
陶瓷锅里加入矿泉水烧开，米水比例大概1:17，同时泡好的大米，把水倒掉后加入少许食用油搅拌均匀，使每个米粒被其包裹住。
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步骤 4：
水烧开后，加入准备好的大米，烧开后关小火，同时沿着同一方向不停搅拌，这样使米更好的出浆，也防止粘锅，整个煮制过程中谨防米粒糊锅，影响整体口感、味道。
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步骤 5：
大约熬制1小时后，加入姜末、泡发的瑶柱和响螺，继续熬制约15分钟后，加入准备好的老虎虾，带壳一起煮，大约10分钟后，加盐、白胡椒粉、鸡精等调料(鸡精也可不加)。关火，粥盛出后放入泡发好的海参，撒入适量切好的油麦菜，鲜浓中透着清香……冬季适宜进补。一锅香浓味美的海鲜粥就熬好了，冬季的早晨，暖胃暖心，补充营养。
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步骤 6：
好粥还需慢慢熬，切不可投机取巧缩短时间，味道是骗不了人的，跟做人一样，人生没有捷径……用心熬好粥！
小贴士
现代家庭的厨房里，可以承担煮粥任务的的厨具锅具不胜枚举：高压锅、电饭煲、电砂煲甚至微波炉都可以，省时省力，食材丢进去就不用管了。
可是，你试过吗，用一口老砂煲，煮一锅粥。守在灶台前大火煮开，小火慢慢地炖煮，轻轻地不停搅拌，这锅粥里会蕴出绵长的滋味，纯正、浓厚，媲美人世间的各色珍馐。
食物是有生命的，每一道料理中都有着煮食人的用心，端上桌吧，一张桌子，半臂的距离，爱就在一碗粥里……
冬粥暖胃，但什么是“好粥”？煮粥的最高境界是什么？清代袁枚《随园食单》中语曰“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合,柔腻如一,而后谓之粥”。煲粥也是一种人生态度……
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