湘味！剁椒鱼头（绝代双椒版）的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼头洗净，抹上盐料酒腌制15分钟。料酒多一点为了更加去腥。

• 步骤 2：

  酱辣椒切末末，备用。酱辣椒自己做的，5斤辣椒洗净过热水晾干，放入坛子中，加盐50g，一小碗白酒。密封一周就可以吃了。

• 步骤 3：

  盘底铺姜丝，葱丝。

• 步骤 4：

  摆上酱辣椒和剁辣椒。剁辣椒做法：红辣椒洗净晾干切碎，放在容器内。加少许盐。腌制隔夜。

• 步骤 5：

  摆上将葱丝热火上锅蒸15分钟。

• 步骤 6：

  另起锅加蒜末爆香，少许蚝油，蒸鱼豉油，两滴芝麻油芡粉勾芡。

• 步骤 7：

  勾芡汁倒在蒸好鱼身上。完成，祝您好运。