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枣锢飞燕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 200g
- 水 100g
- 酵母 2g
- 细砂糖 1小勺
- 红枣 20个
枣锢飞燕的做法步骤
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步骤 1：
酵母和细砂糖分别用水融化，加入面粉中，揉成光滑面团，放置温暖处发酵；
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步骤 2：
面团发酵至2倍大，排气后等分为4份；
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步骤 3：
取一份擀成厚约1厘米的圆饼；
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步骤 4：
如图放置4个红枣，注意中间间隔稍大一些；
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步骤 5：
将面饼对折，轻轻按压；
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步骤 6：
在如图位置放置一颗红枣；
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步骤 7：
再将面饼对折，整形，醒发20分钟；
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步骤 8：
放入涂油后的微波蒸笼，冷水起锅，中高火，18分钟，焖3分钟开锅即可。
小贴士
1. 细砂糖有助于发酵，但注意避免与酵母接触，以免使酵母脱水失去活性；
2. 面团可根据个人喜欢等份分割，面团越大，蒸制的时间要相应延长；
3. 红枣最好提前洗净，注意沥干水分；
4. 放入蒸笼时，注意每个飞燕之间要留有空隙，以免蒸制过程中相互粘连。
