大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡肉或鸡腿肉用开水焯2分钟去血沫，切葱花、姜片、干椒段。

• 步骤 2：

  6成油温放花椒榨出香味，捞出花椒

• 步骤 3：

  花椒油放白糖（或冰糖）熬糖色

• 步骤 4：

  炒出焦黄色倒入鸡块，干椒段、姜片、葱花煸炒

• 步骤 5：

  加2勺豆瓣酱再炒匀

• 步骤 6：

  加少1勺生抽，1听啤酒，没过鸡块，八角1个、桂皮1段大火烧开，中火炖15分钟

• 步骤 7：

  土豆切菱形块倒入鸡中、如啤酒炖汤汁少了可视情况再加入少许啤酒

• 步骤 8：

  土豆炖5～10分钟左右汤汁收干，鸡入味，根据口味适当加少许盐，加入青、红椒丝拌匀出锅装盘。