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肉末茄丁伊面—捷赛私房菜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 200克
- 猪肉 100克
- 伊面 1块
- 豆芽 50克
- 小葱 4克
- 辣椒酱 10克
- 蚝油 10克
- 盐 3克
- 老抽 5毫升
- 水量 100毫升
肉末茄丁伊面—捷赛私房菜的做法步骤
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步骤 1：
伊面用热水烫软，捞出控干水分备用；茄子去皮切丁，五花肉切末；
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步骤 2：
锅内倒油，依次放入茄丁、调料、五花肉末、伊面、黄豆芽和水；盖好锅，启动【干锅】（【干锅炒】/【智烹】）功能；
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步骤 3：
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士
1、出锅时可撒入小葱，味道更好。
伊面原叫伊府面，是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜。 伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。
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