鱼香白菜的做法步骤

• 步骤 1：

  材料： 主料：白菜帮800克 调料1： 泡红辣椒4个,生姜1块，蒜3瓣，葱末适量，郫县辣豆瓣酱1汤匙 调料2 (鱼香汁)： 酱油1汤匙，香醋2汤匙，白糖2汤匙，淀粉1汤匙，水2汤匙

• 步骤 2：

  把白菜帮斜刀片成大片状备用。

• 步骤 3：

  泡红椒切碎、郫县豆瓣酱剁细备用。

• 步骤 4：

  姜、葱、蒜也切末，葱绿另放。

• 步骤 5：

  把酱油、糖、醋、淀粉和水提前拌匀成鱼香芡汁备用，这样就不会手忙脚乱了。

• 步骤 6：

  起锅热油放入姜末、蒜末、葱白末炒香。

• 步骤 7：

  加入郫县辣豆瓣酱和泡辣椒煸出香味和红油。

• 步骤 8：

  待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。

• 步骤 9：

  把鱼香芡汁倒入用大火翻炒。

• 步骤 10：

  待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了。

• 步骤 11：

  盛盘，上桌。